Le Shropshire est un fromage britannique récent. Il a été inventé dans les années 70 par Andy Williamson, un écossais (Inverness) qui avait été formé à la fabrication du Stilton AOP. Suite à une succession de fermetures et de reprises, le fromage est maintenant fabriqué dans les Comtés de Nottingham et de Shropshire. C’est une pâte orange, ferme, plutôt friable, mais elle se révèle fondante en bouche. Le goût est présent, mais plus fin que son cousin le Stilton. C’est un fromage qui attisera la curiosité sur tous les plateaux, qu’ils soient de fin de repas ou dinatoires.
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Famille: Vache, Pâte Persillée
Lait: Pasteurisé
Provenance: Angleterre centrale
Matières grasses: 28% environ
Allergènes: Lait Penicilium
